Ведение бухгалтерии общепита

Бухгалтерия в ресторанном бизнесе ведется в соответствии с общепринятыми учетными нормами и на основании требований российского законодательства. Точному контролю подлежат не только операции по изготовлению блюд, но и реализационные работы, услуги по доставке еды и пр. Особое внимание нужно уделить калькулированию себестоимости и ценообразованию готовой продукции. Выбрать правильный налоговый режим, рассчитать налоги, разобраться с техническими картами, не ошибиться с ценами на блюда поможет наша компания.

Специфика бухгалтерии организации общепита

Перечень организаций, которые относятся к общепиту, определен в Приказе Росстандарта № 1676-ст от 22.11.13 г. В том числе, это рестораны, кафе, буфеты, бары, закусочные, столовые, предприятия быстрого обслуживания и т.д.

В таких организациях бухучет не регламентируется какими-то отдельными нормативно-правовыми актами, а подчиняется общим требованиям. Поэтому ведение бухгалтерии кафе (или другой компании) можно организовать самостоятельно. Для этого компания утверждает учетную политику. Здесь требуется предусмотреть методику решения следующих вопросов:

• Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ).
• Учет производственных операций при изготовлении блюд, с формированием технологических карт, калькуляции, себестоимости и продажных цен.
• Учет издержек предприятия, включая расходы на оформление залов, организацию развлечений, доставку, рекламу и др.

При ведении учета в общепите нужно учитывать требования следующих отраслевых НПА:

• Постановление Правительства № 1036 от 15.08.97 н. (Правила оказания услуг в общепите).
• Методика учета сырьевых ресурсов, товаров и производственных операций в организациях массового питания (утверждена Роскомторгом № 1-1098/32-2 от 12.08.94 г.).
• Положения по бухучету в общепите (утверждены Приказом Минторга СССР № 260 от 13.11.86 г.).

Главная задача в организациях общественного питания – расчет себестоимости. Для этого составляется калькуляция на основании технологических карт. Такие карточки открываются к каждому блюду. От того, насколько точно рассчитана себестоимость, будет зависеть правильность установления продажных цен, а значит, выручка кафе.

Составляют техкарты с помощью специальных сборников рецептов. Поскольку каждый ресторан готовит по-разному, рекомендуется разработать собственную рецептуру. Для этого повара делают замеры ингредиентов при приготовлении блюд; а технологи вносят при необходимости корректировки норм потерь. Уже при наличии индивидуальной технологической карты можно точно составить калькуляцию продукта и рассчитать его себестоимость. Так как процесс калькулирования довольно трудоемкий, рекомендуется использовать специальные программы для определения себестоимости и цены блюд.[/vc_column_text]

Ведение бухгалтерии общепита включает в себя:

• Товарный учет ценностей – обработка первичных документов по движению ТМЦ на складе, в баре, на кухне, в кладовых, продажных точках.
• Проведение инвентаризаций, ревизий ТМЦ со списанием ценностей в результате порчи, хищения; с урегулированием пересортицы.
• Учет производственных операций при изготовлении блюд – с составлением калькуляционных карт, технологических по сборнику рецептов; с расчетом себестоимости и продажных цен. При необходимости выполняется пересчет себестоимости и реализационной цены блюда.
• Расчет налогов, составление отчетности во все контрольные органы (ИФНС, ФСС, ПФР, Росстат, Ростехнадзор), включая алкогольные декларации в РАР (Росалкогольрегулирование).
• Формирование платежных документов на уплату налогов, взносов и прочих платежей.
• Организация работы с контрольно-кассовой техникой при осуществлении наличных расчетов с клиентами.
• Представление интересов заказчика в ИФНС, социальных фондах для урегулирования различных спорных моментов.
• Консультирование по вопросам действующего законодательства, рабочим моментам.

Стоимость бухгалтерских услуг в общепите

Цена бухгалтерских услуг для кафе зависит от выбранной системы налогообложения, количества персонала, объема документооборота и срочности работ. Определить стоимость обслуживания можно после ознакомления с текущим состоянием дел в компании. Можно выбрать бухгалтерское сопровождение «под ключ», в которое входит комплексное ведение учета. Или заказать разовые услуги по отдельным направлениям работ.

Условия сотрудничества закрепляются в договоре. По результатам исполнения работ составляется акт. Вы сможете взять стоимость бухгалтерских услуг на затраты предприятиям и, тем самым, законно снизите свои расходы. Доверьте свой бизнес профессионалам!

Особенности бухгалтерии в сфере общепита

Бухгалтерия в сфере общественного питания имеет свои особенности, связанные с большим количеством операций по приему и списанию продуктов, учету остатков сырья и полуфабрикатов, а также расчету себестоимости блюд и напитков в меню. Для заведений общепита важно вести точный учет всех финансовых и товарных движений, чтобы обеспечить прибыльность и избежать ошибок в отчетности.

Основные этапов бухгалтерии включают прием товаров от поставщика, что требует правильного отражения суммы НДС и прямые затраты, связанные с закупкой сырья. Важно также учитывать амортизацию оборудования, зарплату работников, и прочие накладные расходы. В случае недостачи, необходимо своевременно проводить проверку и корректировать остатки на складе.

Бухгалтерия должна обеспечить точное отражение всех операций в кассовом аппарате и в системе учета. Каждая оплата от клиентов, каждое использование материалов на кухне должны быть зафиксированы. Это позволяет получать достоверную информацию о доходах и расходах за определенный период времени, например, за день, месяца или квартал.

В бухгалтерии торговой точки реализация товаров и услуг отражается в соответствующих проводках. Например, при продаже блюда отражается не только полученная сумма, но и способы использования запасов сырья и полуфабрикатов на базе актуальных рецептур. В случае с возвратами или ошибками в заказе, необходимо соответствующим образом корректировать учетные записи.

Онлайн сервисы, такие как калькуляторы меню и складской учет, становятся необходимыми инструментами для автоматизации и упрощения бухгалтерской работы. Они позволяют в реальном времени отслеживать движение товаров, определять сроки их хранения и своевременно отправлять заказы поставщикам. Такие системы помогают минимизировать риски, связанные с излишками или недостатком продуктов и материалов на складе.

Важно отметить, что бухгалтерия общепита в РФ должна соответствовать требованиям законодательства. Это включает правильное отражение НДС, учет доходов и расходов, ведение кассовых операций и составление финансового отчета. Бухгалтер обязан следить за всеми изменениями в законодательстве и применять их в работе учреждения.

Ключевые аспекты

Бухгалтерия в сфере общепита — это отрасль, где правильное управление финансами и соблюдение закону имеют особое значение. Виде деятельности, каким является торговля, особенно в секторе общественного питания, требует точного учета всех операций. Это включает в себя контроль за движением товаров и средств, учет прибыли и расходов.

В работе бухгалтера общепита часто приходится сталкиваться с различными формами документов, каждая из которых отражает определенную часть деятельности предприятия. На основе этих документов составляется управленческий отчет, который позволяет оценить эффективность работы. В составе важных позиций учета находятся кассы, товарно-материальные ценности и расчеты с поставщиками.

Среди остальных нюансов бухгалтерии общепита следует учесть списание продуктов, чей вес может быть изменен в результате приготовления. К примере, некоторые продукты после варки теряют в весе, и это должно быть отражено в учете. По итогам периода, товары могут быть списаны, если они не подлежат дальнейшей реализации по тему или иной причине.

Эксперты компании дают рекомендации по ведению бухгалтерии в сфере общепита, основанные на новых трендах и действующем законодательстве. Вариант учета может варьироваться в зависимости от формы собственности, размера предприятия и принятой модели учета. Однако в любом случае важно найти правильный порядок, который будет отправной точкой для управления бизнесом более эффективно.

Для того чтобы разобраться во всех тонкостях, возможно потребуется обращение к специализированным экспертам, которые помогут разработать план учета и оптимизировать управленческие процессы. У нас вы найдете нужные ресурсы и получите квалифицированную помощь для вашего бизнеса в сфере общепита.